Redskap för hemmabryggning med hög kvalitet

Nu för tiden är det ganska lätt att brygga sitt eget vin hemma. Massor av kunskaperna från den etablerade vinindustrin har spridit sig till hushållen, och mycket av den utrustning som finns att tillgå håller hög kvalitet.

Faktum är att utrustningen som kan användas till att brygga hemma behöver inte nödvändigtvis vara rejäl. Det är bra nog med ett jäskärl som rymmer 25 liter, en hävert till omtappning och upptappning, och en gummitätning som har ett jäsrör.

Den som använder sig av en fulländad vinsats har inga som helst svårigheter att brygga sitt första vin med ovan nämnda utrustning. Det finns naturligtvis mängder av övriga hjälpmedel och komplement, och i Kjeld Erlandsens bok Hemmaframställning av Vin tar han upp flertal tips.

Kjeld betonar dessutom hur viktigt det är med hygien. Allt som kommer i beröring med vin och frukt måste vara rent. All utrustning ska vara fri från matrester, fett samt diskmedel. Allt sådant kan skada jäsningen rejält och i slutändan påverka smaken på vinet negativt. Kjeld Erlandsen tipsar om rengöringsmedel som heter Glasrens och Jäsrens. Det är två fabrikat som steriliserar och avfettar på samma gång. Det är dessutom två medel som är helt ofarliga att använda.

För att få bäst effekt bör rengöringsmedlen användas vid 50-70 grader, och en noga sköljning med varmt vatten avlägsnar smuts och annat helt å hållet. Det går även att använda soda eller trinatriumfosfat för att rengöra men nackdelen är att det medför större svårigheter att spola av. Tänk dessutom på att eventuella sodarester (om sköljningen inte sker noga) kan påverka syran i frukten.

Själva materialet vid vinbryggning är viktigt. Rostfritt stål, emaljerade kärl och kärl i plast går förträffligt. Tänk bara på att vara pedant med att granska att det inte förekommer några sprickor. Anledningen till att man bör undvika kärl som utgörs av järn, zink, mässing eller koppar är därför att dessa metaller kan leda till missfärgning och bismak åt vinet.

När man finfördelar den frukt som ska användas åt vinet så är det så klart en fördel att ha goda förutsättningar för att underlätta arbetet. En bra och slipad kniv är att föredra. Och att använda sig av en stjärnformad äppeldelare eller ett pommesfrittesjärn fungerar ypperligt till päron. På så sätt tar det ingalunda lång tid att processa 10-15 kg frukt. Den som vill avancera kan nyttja skärredskap i form av elmaskiner och handredskap. Undvik dock att använda köttkvarnar, rivjärn eller mixer därför att det är redskap som delar frukten alldeles för mycket.

Testa att producera detta superbilliga vin

Inte alla av oss har råd att ha ett glas läckert vin på våra bord vid våra måltider.

Men om det nu vore möjligt, skulle de flesta älska att äta till ackompanjemang av denna dryck.

Vin är en förfriskning som har firats sedan urminnes tider.

Det finns skrift som visar att det bryggdes och fanns med på favoritlistan redan när människan precis hade lärt sig att odla sin föda.

Denna dryck rekommenderas för konsumtion av män, kvinnor och pensionärer.

Det röda druvvinet speciellt har visat en del exceptionella egenskaper vad gäller att stoppa åldrande, liksom att det har otaliga medicinska fördelar ifall de tas regelbundet med tanke på att det är ytterst rikt på antioxidanter.

För dem som ej kan handla vin, är allting inte förlorat.

Vem som helst kan åstadkomma ett relativt gott vin med ingredienser från kökshyllan.

Detta inlägg kommer att påvisa dig hur man åstadkommer detta.

Innan vi börjar vill jag nämna att det så klart finns ett snabbare sätt som också ger ett godare vin. Beställ en vinsats från www.hembryggning.se för vinbryggare från hembryggning.se, prisad.se eller annan webbutik.

Med lite övning kommer du att klara av att brygga ditt eget billiga vin som i smaker kan tävla med de allra ultimata (hmmm).

Vad du behöver för ditt hemgjorda vin

En halv kopp socker

144 gram druvsaft (ungefär 3 burkar) – se till att dessa är 100 procent druvsaft och ej har några övriga tillsatser

En flaska där du kan mäta fyra liter vätska

Två-tre ordinarie ballonger

Vatten – Det rekommenderas att använda destillerat vatten, men du kan använda ditt vanliga kranvatten för att ännu mer krympa kostnaderna

Ett stift som kommer att användas för att göra några hål i ballongerna

Vinjäst. Men ifall du inte har det, kan vanligt bagerijäst fungera också fast smaken blir tyvärr därefter.

Kolla på internet efter ett bra vinjäst, de kostar inte många kronor per färdig flaska.

För nybörjare som behöver en aning mer orientering och assistans, skulle det vara bra om du se till att du har med dig en mätkopp, ett gummiband alternativt ett stramt rep, en tratt och flaskor

Kavla upp ärmarna och gör dig beredd att göra vin

Ta tratten och häll därefter saften i behållaren.

Häll samtliga 3 burkar (totalt 144 gram) och häll därefter i dubbelt så mycket vatten.

Om du har tre burkar saft, häll sex burkar vatten.

Skaka alltihop till dess blandningen blir fullkomligt enhetlig.

Vid denna punkt, addera den halva koppen socker.

Skaka igen noga.

Sockret bör helst vara fullständigt löst i slutet av blandningen.

Nu tar vi jästen.

Följ instruktionerna, blanda ut jästen enligt instruktioner och få den färdig för användning.

När jästen är redo, addera även denna till blandningen du har och skaka igen.

När detta har slutförts, binda du ballongen till mynningen av behållaren.

Säkerställ att ballongen har några hål i sig före du knyter fast den till mynningen av behållaren.

Det finns ett speciellt vis att binda ballongen till mynningen av behållaren.

Det ska helst vara väl gjort samt tätt (här kan du använda snöre alternativt gummiband att knyta med).

Placera behållaren på en varm plats, där den inte bör störas på minst en halv dag (12 timmar).

Vid slutet av denna tid kan du höra poppande ljud av bubblor.

Detta är ett intyg på att jästen fungerar bra.

När dagarna passerar (processen kan ta några 2-3 veckor) kommer ballongen att bli uppblåst innehållandes gas som genereras av jäsningsprocessen.

Så länge ballongen blåses upp är processen verksam.

Du kommer att veta när vinet är färdigt, när ballongen töms.

Ditt vin är färdigt!

Nu måste du tappa det långsamt genom en sil i de flaskor du önskar lagra det i.

Flaskorna bör företrädesvis ha en mörk kulör.

Stoppa in i kylskåpet och njut därefter av ditt eget vin som kostade nästan ingenting – men det är smaskigt!

Om vinbryggning och dess råvaror

Endast tid och fantasi begränsar möjligheterna att kombinera fruktrecept vid vinbryggningen. Man kan experimentera i all evighet egentligen. Men det finns några beprövade och spännande varianter på frukt och bär som Kjeld Erlandsen presenterar i sin bok Hemmaframställning av Vin.

I gemene mans trädgård finns det ständigt gångbara frukter och bär. Några av de vanligaste är äpple, plommon, päron, hallon, jordgubbar, körsbär, rabarber, svarta och röda vinbär. Det finns också prydnadsbuskar i några trädgårdar som brukar kunna bidra med bär som lämpar sig åt vin. Måbär, hägg, kvittenträd, berberis, mahonia, blåbär och mispel.

Den som tycker om att vara ute på skogspromenad bör hålla utkik efter de många sorter vilda bär som växer där. Bland annat kråkbär, slånbär, björnbär, krikon, hönsbär, hagtornsbär med mera.

Och varför inte testa att brygga vin med blommor? Den som är ute efter en pikant vintyp bör testa att brygga på rosenblad av välluktande rosor eller på maskrosor, fläderblommor och lindblommor.

Det finns inte jämt tid att brygga när en del råvaror har sin skördetid. Därför kan de alltid förvaras djupfrysta för framtida bruk. En del råvaror bör rentav helst ha varit frysta i vilket fall före bryggning. Till exempel, vilda nypon, slånbär och rönnbär.

Men när det inte hela tiden är årstid för frukt och bär kan man köpa djupfrysta bär i storförpackning. Det säljs vanligtvis inom restaurangbranschen och till en billigare peng. Det är inte ovanligt att en stor förpackning på 1-2 kg har ett motsvarande pris som en konsumentförpackning på bara några hekto.

Det är dessutom utmärkt att brygga vin på saft och juice. Det finns olika sorters bärsafter i handeln att lägga pengar på. Varudeklarationen ska utförligt läsas och se över sockerinnehållet, konserveringsmedel eller andra tillsatser. Det finns somliga safter som gör sig bättre som grundsafter. Exempelvis juice av äpple/svart vinbär eller äpple/druva. Den som brukar gästa musterier kan beakta att äppelmust är mycket bra att brygga vin på.

Vad gäller koncentrerad saft så är äpple- och druvsaft det allra bästa. Övriga koncentrerade bärsafter brukar genomgående vara ganska dyra, men ingår inte sällan i blandningar i färdiga vinsatser.