Mousserande vin på hemmagjort sätt
Att brygga sitt eget mousserande vin kan vara en väldigt komplicerad procedur om du väljer att producera det genom den traditionella “Methode Champenoise”.
Men det finns en alternativ metod som ger fantastiska resultat med ett minimum av möda.
Även mousserande vin kan göras från en mängd diverse material, Chardonnay, Pinot Noir och Riesling är de föredragna druvsorterna. Det är bäst att nyttja en god kvalitet alla druvor produkt för att tillverka champagne.
Innan vi startar måste jag nämna att det förekommer ett mycket enklare sätt som också ger ett smakfullare vin. Inhandla en vinsats från för vinsatser – klicka här från hembryggning.se, prisad.se eller liknande marknadsplats.
Du kommer att vara i behov av en hydrometer innan du påbörjar brygga din ”champagne”.
Dessa kan inhandlas relativt billigt på nätet.
Det är angeläget att utgångspunkten visar mellan 1,070 samt 1,080 och inte mer.
Därtill behöver du ett grundläggande hembryggningspaket för de inledande bryggningsstegen. Jag föreslår att du använder ölbryggning kapsyler (inte att blanda ihop med kronkorkar och buteljeringshattar), eftersom de ska fungera som en preliminär tryckhållare.
Du behöver likaså en kapsyltång samt en del hattar för den sekundära bryggningen (till skillnad från bryggning av andra drycker kräver champagne flertalet faser).
1) Börja med ditt bas vin. Följ de vanliga förfarandena för att tillverka vitt vin upp till slutet av jäsningen.
2) Så snart jäsningen har blivit färdig, använd hävert för att flytta vinet till en öppen hink.
Vinet bör vara en aning grumligt, ifall inte tillägga lite jästsediment som kommer från botten av jäsningskärlet.
3) Gör en primitiv sockerlag med 25 gram rörsocker per liter vin.
För att tillverka denna sirap, värm en mix av en andel vatten och två andelar socker (räknat på volym). Värm till kokpunkten.
Blandningen blir till sirap när kokpunkten är uppnådd.
4) Rör om sockerlag, varsamt men noga, i vinet.
5)
Kommande moment är buteljering med hävert, överför vinet omedelbart till champagneflaskor använd bara flaskor avsedda för mousserande viner, andra glasflaskor kommer ej att klara av att hantera det tryck som byggs upp.
6) Placera flaskorna upprätt på en sval plats i 3 månader. Vinet bör vara klart nu med viss sediment på botten, ifall inte låt stå i ännu en månad eller till dess det blir kristallklart.
Efter denna period låt flaskorna stå i kylskåp vid 0 C att utfälla kristaller över jästen.
Det kommer att hjälpa hålla ner jästen när du häller upp.
När flaskorna ska öppnas är en känslig process där det mesta av innehållet kan spruta ut ifall du inte gör det på korrekt sätt.
Såvida du ej är en mästare på denna färdighet kan detta kanske vara ett bra förslag:
Snabbhet är det väsentliga i denna operation om du vill behålla det mesta av din mousserande vin. Placera en tom mottagare på en vinkling framför flaskan som du också vinklar och avlägsna locket på flaskan.
Det tar lång praktik att se till att flaskan kan öppnas utan att innehållet sprutar ut.
Men om det nu finns något som kallas ”imponatoreffekt” så är den 100 % när du öppnar din första egentillverkade champagneflaska i glada vänners lag.
Jag har inte skrivit någonting om den vanliga vintillverkningen som kan behövas som fundament till detta, alla tillbehör för detta finner du smidigt på webben.