vintillverkning

Allt fler människor brygger sitt eget vin hemma Mycket tack vare att produkterna har utvecklats och utrustningen blivit bättre.

Processen som genomgås påminner i det stora hela om den traditionella vinframställningen. Dock så får vin i den traditionella bemärkelsen endast kallas vin om det framställs med hjälp av vindruvor, i enlighet med EUs definitioner. När det handlar om vinframställning hemma så experimenteras det enormt ofta med varierande slags bär och frukter.

Likt den traditionella vinframställningen så är det centralt att hålla en hög hygienisk standard. Minsta förorening kan få stora konsekvenser för smaken på vinet. Det är inte bara utrustning som bör vara rent – därtill är det viktigt att vattnet som används till bryggningen är ordentligt fräscht. Gert Strand AB säljer allt från färdiga vinsatser till diverse komplement som kan underlätta och förbättra hemmaframställnigen. Bland annat säljer företaget så kallat aktivt kol som är helt utmärkt till att rena vattnet innan bryggning.

Fördelen med att handla färdiga vinsatser är att alla nödvändiga instruktioner finns. Och det är inte överdrivet besvärligt att lyckas med vinsatsen om instruktionerna följs utförligt.

Men att göra en helt egen vinsats öppnar upp åt att prova med olika bär eller frukter och experimentera med olika jäst. Därutöver kan varierande jäsningstider leda till markanta smakskillnader.

En bra utgångspunkt är att använda sig av en brygghink som rymmer ca 30 liter. Det är viktigt att den är utrustad med ett vattenlås som är placerat vid gummit på hinklocket. Skummet som bildas under jäsningen de första dagarna kan pysa via vattenlåset om hinken är för liten.

I första skedet förjäser man vinet och därpå ska det tappas om, och då behövs en större jäshink. Därjämte behövs en sughävert för att tappa vinet från en hink till en annan.

En absolut nödvändig attiralj är oechslemätaren som är till åt att mäta upp sockerhalten i vinmusten som bildas under förjäsningen. Ett mätglas är även nödvändigt och bör vara tillräckligt stort att oechslemätaren ryms. En lagom storlek på mätglas brukar vara 100 ml. Tänk på att det inte alltid är sockerhalten som ger utslag på flytvikten. Olika bär och frukter innehåller skilda mängder extraktämnen som i sin tur kan variera utslaget.

Glöm inte att ta fortsatta prover av vinet med hjälp av oechslemätaren under bryggningens gång. Ett råd är att mäta upp ca tre deciliter vin i ett litermått och fylla upp 100 ml med hjälp av mätglaset och sänka ner oechslemätaren – läs av värdet. Notera samtliga uppgifter och för in dem utförligt i en bryggjournal. Att inte ha koll på processen riskerar oväntade överraskningar i slutändan. Smaka således av vinet ofta och länge i munnen.

Före vinet är färdigt ska det stå i jäskärlet ungefär 2-4 veckor. Tiden kan skifta beroende på sockerhalt, vilken jäst som används m.m. När jäsningen är klar så kan vinet med fördel tappas om och filtreras ytterligare en gång.

Vin framställs av saften från pressade vindruvor, och enligt EU:s definition får vin enbart kallas vin om det framställs av just vindruvor. Vitt vin karaktäriseras av gröna, gulvita eller blå druvor medan rött vin karaktäriseras av svartblå, blåröda eller blå druvor. Det finns mängder av vindistrikt runt om i världen och av den anledningen finns det flera speciella skilda processer av vinframställning.

De absolut äldsta spåren av vinodling och vinframställning är från ungefär 5000 fKr och har upptäckts i nuvarande Iran. Med tiden fick vinframställningen allt större utbreddning och spred sig i första hand till de grekiska öarna och därefter även till Italien samt södra Frankrike. Slutligen skulle samtliga de områden som ingick i Romariket förknippas med vinframställning och när stormakten föll fortsatte vinframställningen fram till nutid och som givetvis också spridits till återstående världen.

Idag har vinframställningen förenklats på så sätt att den kan förekomma i våra hem. Det är dock inte jämt hemmabryggningen uppfyller EU:s definition av vin då människor tenderar att testa diverse varierande bär, frukter samt juicer. Det ger också möjlighet att lära sig nya och olika recept.

Det centrala momentet för vinframställning hemma liksom för övriga vinindustrin är jäsningen som syftar till att vidga alkoholhalten. För vinframställning hemma köper man en vinsats som är ett helt fantastiskt val för den som aldrig tidigare bryggt vin. Det blir mestadels gott resultat och det enda man behöver göra är att följa de medföljande instruktionerna.

En av de främsta faktorerna för att nå målet med sin vinframställning är att vara omsorgsfull med renlighet. Vinmäsken är nämligen sensibel för föroreningar av varierande slag. Det kan handla om att vissa oönskade bakterier kommer i kontakt med mäsken. Därför är både hygien och ren utrustning enormt viktigt.

Aktivt kol är en enormt bra naturprodukt som både är billigt och kan återanvändas. Det funkar till att rena både vatten och alkohol. Aktivt kol eliminerar via absorption oönskade ämnen i både vätskor och gaser och används i fall då normal filtrering inte kan skilja vissa ämnen. Inuti kolets porer fastnar föroreningarna när absorption sker.

Man bör beakta att varje vinsats man framställer tenderar att få sin egen karaktär oavsett om man följer samma recept. Variationer brukar nästan alltid uppstå, men de kan med tiden bli mindre ju oftare man brygger utifrån ett å samma recept. Anledningen till variationerna beror bland annat på skiftande temperaturer, mognad av frukter o.s.v. Och tänk på att bra jäst påverkar bryggning mer än man kan ana. Ett råd är att prova varierande jäster till samma vinsats, och på så sätt upptäcka skillnader.

Gert Strand AB har över 30 års erfarenhet av olika varianter av hembryggning, och erbjuder ett av världens mest detaljerade utbud. Företaget har specialiserat sig på bland annat vinsatser för vinbryggning, och utgår från mottot att bryggning bör vara enkelt. De levererar samma produkter till den etablerade vinindustrin men erbjuder genom sortimentet en mer anpassad konsumentstorlek och vinsatser utan att för den skull tumma på kvaliteten.

Gert Strand AB rekommenderar den egna vinjästen som finns i sortimentet. Det är en jäst som jäser enormt rent. Den innehåller näringsämnen som bidrar till en högre alkoholhalt än normalt. Eftersom jästen består av mindre socker resulterar det dessutom i snabbare jäsning. Anledningen till att det finns varierande sorters jäster är därför att en del är mer lämpade för fruktigare viner och andra mer lämpade för bryggning då man strävar efter hög alkoholhalt.

Inte samtliga av oss innehar råd att har ett glas bra vin på våra bord vid våra måltider.

Men om det nu vore möjligt, skulle samtliga tycka mycket om att inta till ackompanjemang av denna dryck.

Vinsasen finns på https://allt-fraktfritt.com/hembryggning-20/vinsatser-91/vit-druvvinsats-pa-druvpulver-30-flaskor-814.html.

Vin är en dryck som har firats efter urminnes tider.

Det finns handlingar som visar att det bryggdes samt fanns med på favoritlistan allaredan när människan precis hade lärt sej att odla sin mat.

Denna dryck rekommenderas för förbrukning av män, kvinnor samt pensionärer.

Det röda druvvinet speciellt innehar visat några exceptionella egenskaper vad gäller att avblåsa åldrande, typ att det innehar många medicinska fördelar om de tas jämnt eftersom det är extremt rikt på antioxidanter.

För dem som inte kan köpa vin, är allt inte förlorat.

Vem som helst kan göra en skaplig vin med ingredienser från kökshyllan.

Detta kommentar kommer att exponera dig hur man gör detta.

Med en del övning kommer man att kunna tillverka ditt eget billiga vin som i smak kan konkurrera med de allra bästa (hmmm).
Gratis On-Line vinbok finns här. Bästa vinsatserna finns här.

Vad du ska för ditt hemgjorda vin

En halv kopp socker

144 gram druvsaft (ca tre burkar) – se till att dessa är 100 andel druvsaft samt ej har några andra tillsatser

En flaska vari du kan mäta 4 liter vätska

Två-tre reguljära ballonger

Vatten – Det rekommenderas att använda destillerat vatten, men man kan begagna ditt vanliga kranvatten för att fler minska kostnaderna

Ett stift som kommer att begagnas för att göra ett litet antal hål i ballongerna

Vinjäst. Men om man ej har det, kan normalt bagerijäst fungera oxå fast smaken blir tyvärr därefter oxå.

Bese online efter att ett bra vinjäst, de kostar ej flera kronor per avklarad butelj.

För nybörjare som behöver lite mer orientering samt assistans, skulle det vara bra om du se till att man innehar med dej en mätkopp, ett gummiband alternativt, en tratt samt flaskor

Kavla opp ärmarna samt gör dig redo att göra vin

Ta tratten samt häll efter saften i behållaren.

Häll alla tre burkar (totalt 144 gram) och häll efter i två gånger så mycket vatten.

Om du har tre burkar saft, häll sex burkar vatten.

Skaka alltsammans tills blandningen blir helt homogen.

Vid denna punkt, tillsätt den hälft koppen socker.

Skaka åter djupt.

Sockret bör vara totalt löst i slutet utav blandningen.

Idag tar vi jästen.

Följ instruktionerna, blanda ut jästen enligt instruktioner och få den klar för användning.

När jästen är klar, tillsätt också denna till blandningen man innehar och skaka igen.

När detta innehar slutförts, binda man ballongen till mynningen av behållaren.

Säkerställ att ballongen innehar ett litet antal gap i sej innan man knyter fixerad den till mynningen av behållaren.

Det finns ett i synnerhet sätt att knyta ballongen till mynningen utav behållaren.

Det ska vara antagligen gjort samt tätt (här kan du begagna band alternativt gummisnodd att binda med).

Placera behållaren på en varm plats, där den ej bör störas på åtminstone en halv dag (12 timmar).

Vid slutet av denna tid kommer du att höra poppande ljud utav bubblor.

Detta är ett belägg på att jästen funkar väl.

När dagarna passerar (processen kan ta några 2-3 veckor) kommer ballongen att bliva uppblåst med gas som genereras av jäsningsprocessen.

Så länge ballongen blåses opp är processen verksam.

Du kommer att kunna när vinet är klart, när ballongen töms.

Ditt vin är färdigt!

Nu behöver man hälla det maklig igenom en sil i de flaskor du vill lagra det i.

Flaskorna borde företrädesvis inneha en mörk kulör.

Stoppa in i kylskåpet samt njut efter att av ditt eget vin som kostade nästan inget – men det är smaskigt!